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西点烘焙行业在我国的发展现状和未来前景?
来源:www.fshxxdxx.com 发布时间:2020年06月20日
现在的西点烘焙一般可以分为两类:

一种是开了很多年那种,大部分用植物奶油,植物黄油等不太好原料的传统店,款式基本不变,就是传统的蛋糕、饼干、小面包等,为一些基层客户服务,因为现在基本每个人过生日,蛋糕是必不可少的,价格低也是基层消费者选择的理由。

另一种是近几年开始使用比较好材料的高 端西点店,像进口的安佳黄油、蓝风车淡奶油、可可百利巧克力等等,在追求健康和口感的同时,也把外观颜值做到好,有别于传统的甜品,让消费者因为喜欢去购买,服务于中高 端甜品客户。
传统甜品店的现状就是:一部分在缩小规模,因为大家在被健康问题所普及,要求变高了;一部分则是转型到新的高 端西点店,不让自己淘汰。

近几年从法国和日本学习西点回来的人很多,开了很多走高 端路线的西点店,这一部分人有半路出家的有因为太年轻经验不足的,正在摸索中艰难前进,找到门路的应该会活的很滋润,也正是看到了像法式西点这样高 端天甜品在国内以后的巨大市场,很多甜品爱好者开始研究学习法式西点,所以未来一定是属于有特色的甜品市场。

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