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西点种类有哪些 学哪些比较好
来源:www.fshxxdxx.com 发布时间:2020年06月15日
西点种类有哪些 学哪些比较好

传统的西点主要包括面包、蛋糕和西式点心三大类。广义而言,某些冷食(如冰淇淋)也属于西点的范围。

西点的分类

西点的分类目前尚无统一的标准,但在行业及教学中常将西点分为面包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、饼干、冷冻甜食、巧克力和装饰造型九种类型。

1、面包
面包是指以咸或甜口味为主的面包,包括硬质面包、软质面包、松质面包和脆皮面包等。

2、蛋糕

蛋糕是指经一系列加工工艺制成的松软点心,包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕等。

3、清酥

清酥是指经过加工制成的一类层次清晰、松酥的点心。

4、混酥

混酥是指经过加工制成的一类酥而无层的点心。

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5、泡芙

泡芙是指将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋,先制成面糊,再通过成型、烤制或炸制成一类的制品。

6、饼干

饼干有咸和甜两类,重量在5-15克,食用时以一口一块为宜,适用于酒会、茶点或餐后食用。

7、冷冻甜食

冷冻甜食是指经搅拌冷冻或冷冻搅拌,蒸、烤或蒸烤结合制出的一类食品。冷冻甜食以甜为主,口味清香爽口,适用于午餐或晚餐后的甜品或非用餐食用。

8、巧克力
巧克力是指直接使用巧克力或以巧克力为主要原料,配以奶油、果仁、酒类等原料调制出的一类食品,口味以天为主,主要用于礼品点心,平时茶点和糕饼装饰。

9、装饰造型

装饰造型是指经特殊加工,其制品具有食用和欣赏双重价值得一类制品。这类制品造型精美,工艺性强,色泽搭配合理,品种丰富。

以上九种西点种类类型基本上涵盖啦西点制作的全部内容,郑州优芷兰西点培训告诉大家这九种分类方法特点相对突出,但有些类型之间有相互的联系,产品也具有多重性,因此很难划分归类,实际应用中要灵活掌握。

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