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好吃的奶酪蛋糕
来源:www.fshxxdxx.com 发布时间:2020年03月21日
好吃的奶酪蛋糕
    奶酪蛋糕:被称之为芝士蛋糕,是目前西点培训学校深受大众喜爱的一种蛋糕。奶酪蛋糕中加入了大量的乳酪制成的蛋糕,通常奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪(cream cheese)。

    (1)重奶酪蛋糕:奶酪的份量加得比较多,通常1个8寸的奶酪蛋糕,奶油奶酪的份量应该不低于250克。由此奶酪的份量比较多,所以重奶酪蛋糕在口感上比较实,奶酪味也会比较重,所以在制作中都会加入一些果酱来增加口味。

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    (2)轻奶酪蛋糕:轻奶酪蛋糕在制作过程中奶油奶酪加得比较少,而且还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软程度,粉类相对也会增加得比较少,所以轻奶酪蛋糕的口感会非常绵软,感觉入口即化。
    (3)冻奶酪蛋糕:是一款免烤蛋糕,在奶酪蛋糕中加入鱼胶片之类的凝固剂,然后放冰箱冷藏至凝固,因为不经过烘烤,所以不用加入任何粉类材料。

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