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学做翻糖前,你得先知道这些
来源:华夏西点抚顺分部 发布时间:2019年12月20日
学做翻糖前,你得先知道这些

   翻糖是一种很奇妙的东西,不了解它的人,总是觉得它甜腻腻的,而了解它的人,又常常无法正确的掌握它,所以很多人其实对它又爱又恨。那么翻糖究竟是什么?

   翻糖蛋糕,是一种来自于英国的艺术蛋糕,现在已经成为很多烘焙人极其喜爱的一种蛋糕装饰手法。延展性的翻糖,不仅可以塑造出各式各样的造型,还可以将作品的精细特色完美展现出来。

翻糖培训

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   翻糖大致可以分为:翻糖膏、干佩斯、塑型翻糖、蛋白糖霜等4种翻糖,成分配方各不相同,它们之间的主要区别在于软硬度、延展性以及成型后的塑性能力。

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