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翻糖防粘的方法
来源:华夏西点抚顺分部 发布时间:2019年12月20日
翻糖防粘的方法

制作过程中,翻糖会很黏,不容易操作,所以通常可采取以下措施防粘。

   1.使用防粘工具,包括防粘垫、防粘擀面杖、防粘模具等。

   2.若使用粉扑,可自己制作。用一块小毛巾或纸巾包上糖粉和玉米淀粉,然后用橡皮筋扎紧,再找个盛装容器就可以了。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或工作台,这样就能防粘了。

翻糖培训

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   3.操作前手上涂上白油,好是固态状的,猪油也可以,还可以用黄油,但是黄油的颜色会影响到翻糖成品的颜色。

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