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抚顺西点培训:拉花基本上可以分为以下三个部分:
来源:www.fshxxdxx.com 发布时间:2020年11月12日
1、抚顺西点培训高度(Heigh)

在拉花之前,需要让奶泡与意式浓缩咖啡先融为一体。一开始倒入咖啡时,要从距离咖啡表面约5公分的高度,将奶泡倒入咖啡中,且奶流应像老鼠尾巴一样细,甚至更细。在倒奶泡时尽可能将奶缸缸嘴接近咖啡,你会发现,当缸嘴越来越接近咖啡的时候,就会有越多的白色奶泡浮在咖啡表面,而不是全部与咖啡相融。
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2、姿势(Position)
当你将奶泡倒入咖啡想制作出对称的拉花设计时,千万要记住你可是把一种液体倒入另外一种液体里,奶泡倒入咖啡的力道会向前推动着拉花的图样与杯中咖啡,倒奶泡时得要边倒边融合白色的奶泡与褐色的咖啡。如果你从咖啡的正中心稳定地倒进奶泡,你会得到一个由中心向外发散的图样;但若是偏离中心,奶泡倒进咖啡的这个动力会画出一道笨拙卷曲于杯中、如蛇般的冗长线条。

3、流量(flow)
奶泡流量的多寡是决定你在杯中看到花团锦簇或杂乱无章的图案的重要条件。奶泡倒得太多、太快,会破坏或甚至瓦解我们原本在咖啡基地上已完成好的图案。在离咖啡太远的地方倒入太多奶泡的话,就会水花四溅,将图案弄得一团糟,毫无章法可言。

请注意:增加奶泡的流量,这个动作须在把壶口放低之后,不能同时进行这两个动作。应该在你把壶口放到低点或接近杯子的那一刻,再增加奶泡的流量。放低壶口、增加流量的这个连续组合动作,可以使你将奶缸里的白色泡沫从壶底倒出来,让你能够轻松地(技法纯熟、充满艺术地)将奶泡置于咖啡的表层。

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